{"id":3336,"date":"2023-02-17T12:37:40","date_gmt":"2023-02-17T11:37:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.domiahotel.it\/?post_type=piatti-autore&p=3336"},"modified":"2023-03-29T18:16:04","modified_gmt":"2023-03-29T16:16:04","slug":"testa-di-turco-di-castelbuono","status":"publish","type":"piatti-autore","link":"https:\/\/www.domiahotel.it\/en\/piatti-autore\/testa-di-turco-di-castelbuono\/","title":{"rendered":"Testa di turco di Castelbuono"},"content":{"rendered":"\n\n
\n   <\/div>\n\n\n\n\n\n

La testa di turco \u00e8 un dolce tipico di Castelbuono, uno tra i borghi pi\u00f9 belli delle Madonie, in provincia di Palermo. A strati nella sua versione originale, la Testa di turco \u00e8 solitamente consumata a Castelbuono per le festivit\u00e0 di Carnevale e di Natale.

Si narra che questo dolce, molto probabilmente, fu realizzato secoli fa per celebrare la cacciata degli Arabi nella nostra isola da parte dei Normanni. La sua consistenza ricorda quella delle chiacchiere, un dolce fritto di Carnevale guarnito con una spolverata di zucchero a velo.

Ma nella mia versione ho voluto dare a questo dolce una forma \u201ca nido\u201d.

Il nido, simbolo di protezione, di familiarit\u00e0, di vita, di rinascita e di calore \u00e8 anche la forma di ospitalit\u00e0 e di casa che il Dom\u00eca Boutique Hotel e Cucina offre a voi clienti. La sua nuova struttura \u00e8 poi arricchita da avvolgenti note liquorose.

Un dolce al cucchiaio che \u00e8 possibile gustare boccone dopo boccone, guarnito con una deliziosa crema di latte al Passito e arancia candita. Quella stessa arancia candita che gli Arabi ci hanno lasciato come preziosa risorsa. Una risorsa che ancora oggi viene usata copiosamente nella pasticceria siciliana.

Vuoi preparare anche tu le Chiacchiere?

Ecco qui la ricetta!<\/strong>

Ingredienti:<\/strong>

250 g farina 00
20 g zucchero semolato
15 ml di Marsala o di vino bianco
10 g burro
1 uovo
1 scorza di limone
1 pizzico di sale
q.b. cannella in polvere
1 litro di olio d\u2019arachide
q.b. zucchero a velo

Preparazione:<\/strong>

<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. In una ciotola riunisci tutti gli ingredienti ed inizia ad impastare fino ad un impasto liscio e compatto. Fai riposare l\u2019impasto in frigo per 30 minuti, avvolto con della pellicola trasparente.<\/li>\n\n\n\n
  2. Dopo prendi l\u2019impasto, spiana un po\u2019 di farina sul piano di lavoro e stira l\u2019impasto con un mattarello o con una sfogliatrice per almeno 3 volte.<\/li>\n\n\n\n
  3. La sfoglia deve essere molto sottile. Con un taglia pasta ricava delle forme rettangolari da 8×10 cm circa.
    <\/li>\n\n\n\n
  4. Friggi poi le chiacchiere in olio d\u2019arachidi caldo (la temperatura deve essere di 170\u00b0 circa) e con una forchetta girale per farle imbiondire da entrambi i lati.<\/li>\n\n\n\n
  5. Non appena le chiacchiere sono pronte, scolale in una vassoio ricoperto con carta assorbente e servile con una spolverata di zucchero a velo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n\n
    \n   <\/div>\n\n\n\n\n\n\"Chef <\/span>\n\n\n\n\n
    \n   <\/div>\n\n\n\n\n
    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n   <\/div>\n\n\n","protected":false},"featured_media":3316,"template":"","class_list":["post-3336","piatti-autore","type-piatti-autore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nTesta di turco di Castelbuono - Dom\u00eca Hotel<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Testa di turco di Castelbuono \u00e8 un piatto che puoi trovare nel menu della cucina del Dom\u00eca Hotel, boutique hotel a Mondello, Palermo.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.domiahotel.it\/en\/piatti-autore\/testa-di-turco-di-castelbuono\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Testa di turco di Castelbuono - Dom\u00eca Hotel\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Testa di turco di Castelbuono \u00e8 un piatto che puoi trovare nel menu della cucina del Dom\u00eca Hotel, boutique hotel a Mondello, Palermo.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.domiahotel.it\/en\/piatti-autore\/testa-di-turco-di-castelbuono\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Dom\u00eca Hotel\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Domiahotel\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-03-29T16:16:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/OG-Domia-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1624\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.domiahotel.it\\\/en\\\/piatti-autore\\\/testa-di-turco-di-castelbuono\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.domiahotel.it\\\/en\\\/piatti-autore\\\/testa-di-turco-di-castelbuono\\\/\",\"name\":\"Testa di turco di Castelbuono - 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