{"id":3340,"date":"2023-02-17T12:51:00","date_gmt":"2023-02-17T11:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.domiahotel.it\/?post_type=piatti-autore&#038;p=3340"},"modified":"2024-07-26T13:02:23","modified_gmt":"2024-07-26T11:02:23","slug":"crostroni-con-caciocavallo-allargentiera","status":"publish","type":"piatti-autore","link":"https:\/\/www.domiahotel.it\/en\/piatti-autore\/crostroni-con-caciocavallo-allargentiera\/","title":{"rendered":"Crostroni con Caciocavallo all\u2019argentiera"},"content":{"rendered":"\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer l-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I crostoni con Caciocavallo all\u2019argentiera sono un antipasto che ho pensato ispirandomi alla tradizionale ricetta del Caciocavallo all\u2019argentiera.<br><br>Si narra che questo piatto fu molto probabilmente preparato da un\u2019argentiera palermitana che, pur non avendo nulla da cucinare, invent\u00f2 questo piatto per fare invidiare le proprie vicine. I profumi di questo piatto sprigionavano un odore molto simile a quello del coniglio alla cacciatora. Profumi perfetti per ingannare il vicinato sulla finta agiatezza della signora.<br><br>Nella mia versione di questo piatto storico, il Caciocavallo semistagionato incontra il sapore del mare, la croccantezza del pane e la dolcezza della terra. Il caciocavallo cotto in agrodolce guarnisce infatti i nostri crostoni di pane fritto e viene servito con pomodorini caramellati e vongole veraci su una crema di ortaggi di stagione.<br><br>Un piatto fortemente siculo, un piatto di recupero sfizioso, un trionfo di sapori.<br><br><strong>Curiosit\u00e0 sull\u2019agrodolce siciliano:<\/strong><br>L\u2019agrodolce rappresenta a pieno la nostra Sicilia dei contrasti. Nell\u2019agrodolce troviamo la combinazione tra sapori dolci e sapori agri. Il dolce dato dallo zucchero o dal miele, l\u2019agro dato dall\u2019aceto o in origine anche dal vino cotto. La mia ricetta dell\u2019agrodolce prevede un\u2019egual quantit\u00e0 di zucchero e di aceto di vino bianco, pi\u00f9 un pizzico di sale (150 g zucchero e 150 ml di aceto di vino bianco).<br><br><strong>L\u2019agrodolce sicuramente:<\/strong><br><br>&#8211; ci rivela le origini arabe della nostra citt\u00e0<br>&#8211; nasce come tecnica di conservazione degli alimenti<br>&#8211; \u00e8 utilizzato per la preparazione di diversi piatti, tra cui la caponata, la zucca in agrodolce, il coniglio, il tonno, le polpette di sarde e tanti altri ancora.<\/p>\n\n\n\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer s-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n\n\n\n<span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Logo-Floriana-black.png\" alt=\"Chef Floriana Fontana\" width=\"170\" height=\"66\"> <\/span>\n\n\n\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer l-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"879\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG-1599-879x1024.jpg\" alt=\"Crostoni di caciocavallo all'argentiera\" class=\"wp-image-5549\" style=\"width:603px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG-1599-879x1024.jpg 879w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG-1599-258x300.jpg 258w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG-1599-768x895.jpg 768w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG-1599-1318x1536.jpg 1318w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG-1599-1758x2048.jpg 1758w\" sizes=\"auto, (max-width: 879px) 100vw, 879px\" \/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer l-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n","protected":false},"featured_media":5546,"template":"","class_list":["post-3340","piatti-autore","type-piatti-autore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - 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