{"id":3341,"date":"2023-02-17T12:54:21","date_gmt":"2023-02-17T11:54:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.domiahotel.it\/?post_type=piatti-autore&#038;p=3341"},"modified":"2023-03-29T18:02:18","modified_gmt":"2023-03-29T16:02:18","slug":"aglio-e-olio-di-mare","status":"publish","type":"piatti-autore","link":"https:\/\/www.domiahotel.it\/en\/piatti-autore\/aglio-e-olio-di-mare\/","title":{"rendered":"Aglio e olio di mare"},"content":{"rendered":"\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer l-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cRiesci a rendere raffinato ed elegante ci\u00f2 che nella cucina siciliana \u00e8 umile e semplice. Mi hai fatto sentire il mare tra le alici\u201d.<br><br>Queste sono le considerazioni fatte nella scorsa stagione da un cliente che per la prima volta ha assaggiato l\u2019Aglio e olio di mare con alici e \u201cmuddica atturrata\u201d (pan grattato tostato). Se pensate che le alici siano solo un pesce povero e dal carattere poco deciso, vi suggerisco di andare oltre alla dicitura di un piatto.<br><br>I miei spaghetti aglio e olio di mare nascono dal desiderio di dare voce ad uno dei pesci meno valorizzati nel panorama della cucina italiana, ma fortemente italiano sopratutto nella culturale gastronomica centro meridionale. Sicuramente l\u2019Italia \u00e8 la regina della pasta in pi\u00f9 e diversi formati: spaghetti, orecchiette, tortellini, lasagne, anelletti palermitani, trofie, busiate, fregola e tanti altri ancora.<br><br>Quando poi si pensa ad una deliziosa spaghettata italiana non si pu\u00f2 che fare riferimento agli spaghetti con sugo e polpette o alla classica spaghettata di mezzanotte con aglio, olio e prezzemolo.<br>La scorza di limone siciliano, il soffritto di aglio cotto in forno (pi\u00f9 delicato e meno invadente dell\u2019aglio crudo), il prezzemolo tritato finemente e la colatura di alici d\u2019Aspra fanno di questo piatto d\u2019autore un vero e proprio cavallo di battaglia.<br><br>Mantecato con brodo di pesce e servito su una spennellata di salsa al basilico, i profumi dell\u2019aglio e olio di mare ricordano il colore blu intenso del nostro Mar Tirreno.<br>Immaginatevi come sarebbe degustarlo in tutta la sua cremosit\u00e0 al fresco del nostro giardino o nel Bistrot, con un sottofondo di musica jazz e un buon calice di vino bianco siciliano.<\/p>\n\n\n\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer s-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n\n\n\n<span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Logo-Floriana-black.png\" alt=\"Chef Floriana Fontana\" width=\"170\" height=\"66\"> <\/span>\n\n\n\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer l-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1676501946650-01-1024x683.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3313\" srcset=\"https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1676501946650-01-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1676501946650-01-300x200.jpeg 300w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1676501946650-01-768x512.jpeg 768w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1676501946650-01-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1676501946650-01-2048x1365.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer l-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n","protected":false},"featured_media":3313,"template":"","class_list":["post-3341","piatti-autore","type-piatti-autore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - 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