{"id":7813,"date":"2025-11-26T20:32:00","date_gmt":"2025-11-26T19:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.domiahotel.it\/?post_type=piatti-autore&#038;p=7813"},"modified":"2025-11-26T20:34:06","modified_gmt":"2025-11-26T19:34:06","slug":"pasta-con-i-broccoli-arriminati","status":"publish","type":"piatti-autore","link":"https:\/\/www.domiahotel.it\/en\/piatti-autore\/pasta-con-i-broccoli-arriminati\/","title":{"rendered":"Pasta con i broccoli arriminati"},"content":{"rendered":"\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer l-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasta con i broccoli arriminati: un capolavoro della cucina palermitana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo sapevi che nel dialetto siciliano <em>arriminati <\/em>deriva dal verbo <em>arriminare<\/em> ossia \u201cmescolare\u201d?<br><br>La<strong>&nbsp;pasta coi broccoli arriminati<\/strong>&nbsp;\u00e8 una pasta asciutta che viene preparata mescolando continuamente i broccoli&nbsp;fino a ridurli quasi a purea<br><br>Gustosa, con aggiunta di pinoli e uvetta, questo primo piatto \u00e8 un primo autenticamente palermitano!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nella&nbsp;<strong>versione della Chef Floriana Fontana&nbsp;<\/strong>per\u00f2 i broccoli non sono <em>arriminati<\/em>, ma trasformati in una crema di colore verde vivido che avvolge delle deliziose&nbsp;<strong>tagliatelle impastate a mano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anche queste di origine palermitane in quanto preparate con&nbsp;<strong>soli 2 ingredienti<\/strong>: farina e acqua, senza utilizzo di uova.<br><br>&#8220;La&nbsp;<strong>mia idea<\/strong>&nbsp;nasce dal desiderio di&nbsp;<strong>dare una nuova veste ad un piatto cos\u00ec popolare<\/strong>&nbsp;tanto quanto la pasta con i broccoli arriminati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel rielaborare questo piatto ho subito immaginato&nbsp;<strong>i colori e i profumi del bosco<\/strong>, scomponendo la forma di ogni singolo ingrediente ma mantenendomi fedele alla sostanza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il&nbsp;<strong>broccolo arriminato<\/strong>&nbsp;diviene una crema verde, mantenendo qualche cima, glassata poi nel miele cardo per guarnire il piatto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il&nbsp;<strong>concentrato di pomodoro e l\u2019acciuga<\/strong>, che di solito vengono aggiunte al broccolo, diventano il fondo del piatto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il&nbsp;<strong>caciocavallo<\/strong>, che mia nonna nella sua versione aggiunge grattugiato, si trasforma in una fonduta.&#8221;<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><\/p>\n\n\n\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer s-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n\n\n\n<span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Logo-Floriana-black.png\" alt=\"Chef Floriana Fontana\" width=\"170\" height=\"66\"> <\/span>\n\n\n\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer l-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/pasta_broccolo-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7814\" srcset=\"https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/pasta_broccolo-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/pasta_broccolo-300x200.jpg 300w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/pasta_broccolo-768x512.jpg 768w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/pasta_broccolo-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/pasta_broccolo-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/domiahotel-it.cdn-immedia.net\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/pasta_broccolo-800x533.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<!-- SPACER -->\n<div   class=\"spacer l-margin \">\n  &nbsp;  <\/div>\n<!-- \/\/ SPACER -->\n\n","protected":false},"featured_media":7814,"template":"","class_list":["post-7813","piatti-autore","type-piatti-autore","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - 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