Menu à la carte

Antipasti

Dello street food palermitano e delle salse di fine ‘700, percorriamo secoli di storia siciliana

• Macco di fave

  Crema di fave secche siciliane, salsa Tatziki e cozze scoppiate

  €12

• Millefoglie di panelle al profumo di mare

  Panelle con farina di ceci de “La Riserva del re” con tartare di gambero rosso, mayo al limone e gel di cipolla viola in agrodolce

  €15

• Millefoglie di panelle al profumo di terra

  Panelle con farina di ceci de “La Riserva del re” con milza, mayo al limone e gel di cipolla viola

  €12

• Caciocavallo all’argentiera

  Crostoni di pane, caciocavallo siciliano, pomodorini confit e vongole

  €12

• Baccalà in pastella

  Pesce azzurro frutto, salsa sfincione, fonduta di ricotta siciliana

  €12

• Insalata di polpo

  Polpo su crema di patate e prezzemolo, giardiniera di zucchine e carote marinate, pomodorino confit e germogli

  €15

Primi

Pasta fresca, ripieni di mare e grani antichi

• Pasta con i broccoli arriminati

  Pasta fresca con crema di broccoli, pinoli, uvetta, fonduta di caciocavallo e muddica atturrata (pangrattato tostato)

  €18

• Bulgur di terra

  Grano decorticato siciliano mantecato con ragout di salsiccia e crema di zucca. Disponibile anche con Busiate fresche

  €20

• Pasta alla Turiddu

  Pasta fresca, trito di olive verdi, capperi, basilico, prezzemolo, cozze e pomodoro pic pac

  €20

• Anciova ripiena

  Ravioli di nostra produzione ripieni di cozze e sgombro, salsa anciova, salsa al basilico, pinoli, uvetta, muddica atturrata (pangrattato tostato)

  €22

• Couscous della Chef

  Semola di grano siciliano tostato, crema di ortaggi, sgombro marinato cotto a vapore e pomodorino confit

  €20

Secondi

Tra terra e mare riviviamo i sapori della Sicilia

• Gateaux di verdure

  Sformato di patate, crema di lenticchie nere, ravanelli marinati, rondelle di zucchine cotte a vapore

  €18

• Filetto di vitello gustoso

  Filetto di Carne di allevamento siciliano passato al burro, purè di pere, pinoli, geleè di limone e patè di pomodoro secco

  €24

• Pancia di maiale

  Carne di maiale da allevamento siciliano, frascatula siciliana, broccoli sparacelli glassati al miele di sulla e coulis ai frutti rossi

  €20

• Matalotta

  Zuppa con pescato del giorno, capperi, olive verdi, pomodorino confit

  €22

• Seppia alla griglia

  Seppia, mayo al limone, crema di ortaggi, zucchine e carote c.b.t.

  €20

Classici che non devono mancare in Sicilia

La tradizione che sa di casa e famiglia

• Panelle al piatto

  Frittelle di farina di cece con musse di capperi e cetrioli

  €10

• Pasta fresca al ragout

  Pasta fresca, ragout misto siciliano e salsa di pomodoro fresco

  €18

• Pasta fresca con vongole

  vongole, olio, aglio, prezzemolo e mantecatura con brodo di pesce

  22

• Trancio di pesce

  Pescato del giorno, crema di patate al rosmarino e salvia, gel di cipolla viola, polvere di olive nere

  €24

Carta dei dolci

• Gelo al cantalupo

  Gelo, servito con crema inglese al limone, crumble al cocco

  €8

• Giardinetto

  Gelato nostra produzione al gusto fragola, limone, e pistacchio. Spuma all’anice e crumble alle nocciole

  €8

• Parfait di mandorle

  Semifreddo alle mandorle, cioccolato fondente, crumble alle mandorle e gelato nostra produzione al timo

  €10

• Setteveli

  Mousse di cioccolato e nocciola. coulis di fragole e frutti rossi

  €8