Menu à la carte

Mangia e bevi street food

Pancetta e cipolotto serviti su crema di zucchine con carote glassate al miele Cardo

Baccalà in polpette

Baccalà in purezza, crema di patate, porro, carote e curcuma, guarnizione con besciamelle al Passito e finocchietto selvatico

Fave fresche ca cipuddata

Crema cipolla e alloro, guarnizione con colì di peperone, salsa alla menta e olio al finocchietto selvatico

Zuppa di cozze

Cozze, pomodoro pic pac, crostini di pane, olio agghiata e prezzemolo

Caponata alla catanese

Carciofi, peperoni, sedano e cipolla in agrodolce, su crema di patate, guarnita con salsa basilico, mandorle tostate e chips al cappero

Pasta aglio e olio di mare

Pasta fresca, aglio, olio prezzemolo, pesce azzurro*, bottarga, muddica atturrata, zeste di limone

Minestra primo sole

Brodo pesce, zucchine genovesi, triglie, vino bianco e burro

Tra Terra e Mare – Bulgur o pasta fresca

Grano decorticato o pasta fresca mantecatura con brodo di pesce e burro. Asparagi, tartare di gambero rosso

Pasta fresca a’ carrettiera

Pasta fresca aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, muddica atturrata e pomodoro secco

Ravioli chi’ vruocculi sparacelli

Pasta fresca ripiena con ricotta, guarnita con fonduta di caciocavallo, crema e cime di broccolo sparacello

* pescato del giorno – alici, sgombro o sarde

Calamari alla Messinese

Calamari, salsa di pomodoro datterino, prezzemolo, pepe, guarnizione con scaccio siciliano (fave e ceci)

Tagliata di vitello

Carne di Caccamo cotta a bassa temperaruta con aromi, su crema di ortaggi e broccoli sparacelli al limone

Filetto di suino a’ stimpirata

Carne di maiale di Caccamo, cottura a bassa temperatura. Contorno agrodolce di carote, sedano, capperi e olive verdi, cipolla e crema all’aglio

Trancio di ombrina

Salsa alle acciughe, cipolla viola in agrodolce e cuore di carciofo cotto a vapore

Bon bon di patate Veggy

Crocchette di patate con brunoise di zucchine, carote e broccoletti sparacello, serviti su crema di lenticchie nere di Monreale, guarnite con gel di cipolla viola e mayo alla salvia

Panelle dette anche “Piscipanelli”

Frittelle di farina di ceci servite con sgombro cotto a vapore marinato, cipolla viola in agrodolce e mousse di capperi e cetrioli

pasta fresca al ragout

Pasta fresca, ragout misto siciliano e salsa di pomodoro fresco

Pasta fresca con vongole

vongole, olio, aglio, prezzemolo e mantecatura con brodo di pesce

Piatto della chef

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