Menu cena à la carte

Crostoni “ca’ meusa”

pane di nostra produzione guarnito con mousse di ricotta, milza e germogli

Panelle dette anche “Piscipanelli”

frittelle di farina di ceci servite con sgombro cotto a vapore marinato, cipolla viola in agrodolce e mousse di capperi e cetrioli

Lingua di Vitello

in tempura, servita con salsa Zogghiu (menta, prezzemolo, olio evo, aglio, aceto di vino, sale e salvia), guarnita con mayo alla salvia e gel di cipolla viola in agrodolce

Insalata di polpo

servita su crema di patate e prezzemolo, guarnita con giardiniera di zucchine e carote marinate, pomodoro confit e germogli

Fave “ca cipuddata”

servite su crema di patate e cipolla, guarnite con colì di peperone, salsa di alloro e menta e olio di finocchietto selvatico

Pasta fresca al profumo di limone

mantecata con burro, zeste di limone guarnita con bottarga, muddica atturrata e servita con colatura di alici

Raviolo alla Norma

pasta fresca di nostra produzione ripiena con crema di melanzane, mantecata con salsa di pomodoro siccagno, guarnita con melanzane fritte, crema di ricotta, salsa basilico e chips di ricotta salata

Bulgur tra Terra e Mare

grano decorticato mantecato con brodo di pesce e burro, guarnito con tartare di gambero rosso, asparagi e miele cardo

Busiate “chi tinnirumi”

pasta fresca mantecata con crema di tenerumi, zucchina longa e guarnita con pomodorino confit

Pasta “ca’ scarola” al profumo di mare

maltagliati freschi di nostra produzione, cotti in brodo di pesce, con pescato del giorno, olio agghiata e pomodoro

Calamari ripieni alla siciliana

serviti su lenticchie nere cotte con erbe aromatiche e cumino, guarniti con ravanelli marinati

Filetto di vitello gustoso

passato al burro, servito su perè di pere, guarnito con pinoli, gelèe di limone e patè di pomodoro secco

Salsiccia di mare

salsiccia di tonno di nostra produzione, guarnita con mayo all’aglio, coulis di gambero rosso, accompagnata da un’insalatina pantesca

Gateaux vegano

sformato di patate con bietola e pomodori secchi, servito con salsa tatziki e coulis di peperone rosso

Filetto di suino a “cotoletta palermitana”

panato e fritto, accompagnato da una salsa di pomodoro siccagno in agrodolce, scaglie di mandorle, servito con zucchina longa e carote cotte a vapore

Mousse al gelsomino

guarnita con coulis di lampone, servita con crumble al pistacchio e frutti di bosco

Gelo di cantalupo

servito con salsa di caramello mou e crumble croccante al cacao

Sfera di parfait di mandorle

glassata al cioccolato fondente su glassa di cioccolato a specchio, crumble di nocciole, servita con gelato al timo

Bavarese al limone

servita su crumble al cocco, guarnita con zeste di lime candite e gelèe di menta

Gelato giardinetto

tris di gelato al pistacchio, alla fragola e al limone servito al piatto