Menu Cena

Crostoni ca meusa

pane di nostra produzione guarnito con mousse di ricotta, milza e germogli

Panelle dette anche piscipanelli

frittele di farina di ceci servite con sgombro cotto a vapore marinato, cipolla viola in agrodolce e mousse di capperi e cetrioli

Ganeffe alla siciliana

polpette fritte di riso alle erbe aromatiche servite con una crema allo zafferano e brodo di manzo

Baccalà a pastedda

merluzzo dissalato in tempura servito su salsa allo sfincione, guarnito con fonduta di caciocavallo e germogli

Frascàtula arriminata

polenta del sud preparata con broccoli, bietole e spinaci guarnita con formaggio caprino siciliano e miele di Sulla

Pasta fresca alla salsa moresca

mantecata con zeste di limone e arancia, muddica atturrata, prezzemolo e agghiata, guarnita con bottarga di tonno, pinoli e colatura di alici

Busiate da Trapani ad Acireale

pasta fresca mantecata con crema di cavolo trunzo, funghi pleurotus e pioppini

Bulgur di Monreale

grano integrale spezzato servito con ragout di salsiccia e guarnito con crema di fave fresche

Minestra “Primo sole”

pasta fresca in brodo (di pesce) con zucchine genovesi mantecate al burro, pescato del giorno e vino bianco

Ravioli chi sparaceddi

pasta fresca ripiena con crema di ricotta, mantecata con crema di broccoli sparacelli, guarnita con broccoli sparacelli glassati al miele cardo e fonduta di caciocavallo

Calamari ripieni alla siciliana

serviti su lenticchie nere cotte con erbe aromatiche e cumino, guarniti con ravanelli cotti a bassa temperatura

Fettine di filetto saporite

Cotte a bassa temperatura, passate al burro,servite con crema di patate e guarnite con foglie di cicoria croccanti e salsa ai frutti rossi

Gateau vegano

sformato di patate con bietole e pomodori secchi, servito su crema di nocciole tostate e guarnito con una salsa al timo

La Matalotta siracusana

zuppa di pesce del pescato del giorno servita con capperi, pomodoro e olive

Filetto di suino a stimpirata

cotto a bassa temperatura, servito con un contorno in agrodolce preparato con carote, sedano, capperi, olive verdi, cipolla e guarnito con crema all’aglio

Mousse al cioccolato fondente glassata ai frutti di bosco

servita con crumble al cocco, meringhette e frutti bosco

Gelo di melograno

servito con crema inglese al limone e vaniglia e crumble di amaretto

Bavarese all’arancia

servita con crema diplomatica alla Malvasia, crumble alle mandorle e salsa basilico

Tris di bignè éclair

al cioccolato, al pistacchio e con crema pasticcera e frutta fresca

Torta Delizia alle mandorle

farcita con confettura di albicocche