Menu à la carte

Gli Antipasti

Dello street food palermitano e delle salse di fine ‘700, percorriamo secoli di storia siciliana

• Tenerumi in pastella

  Tenerumi, crema di peperone rosso, fonduta di caciocavallo stagionato

  €10

• Millefoglie di panelle al profumo di mare

  Panelle con farina di ceci de “La Riserva del re” con tartare di gambero rosso, mayo al limone e gel di cipolla viola in agrodolce

  €15

• Millefoglie di panelle al profumo di terra

  Panelle con farina di ceci de “La Riserva del re” con milza, mayo al limone e gel di cipolla viola

  €12

• Zuppa di cozze

  Cozze, pomodoro pic pac, crostini di pane, olio agghiata e prezzemolo

  €14

• Polpette di pesce azzurro

  Pesce azzurro fritto, salsa di pomodoro datterino, fonduta di caciocavallo stagionato e salsa al basilico

  €14

• Insalata di mare

  Cozze, gambero rosso, polpo, calamari, brunoise di insalata pantesca

  €16

I Primi

Pasta fresca, ripieni di mare e grani antichi

• Pasta al limone

  Pasta fresca, burro, salvia, zeste di limone e mollica croccante

  €14

• Ravioli tenerumi e cozze

  Pasta fresca nostra produzione ripiena di cozze,, mantecata con crema di tenerumi e pic pac

  €20

• Bulgur alla palermitana

  Grano decorticato, crema di zucchine, zucchina fritta napoletana tartare di gambero rosso. Disponibile anche con Busiate fresche

  €22

• Fontana Rossa

  Busiate di pasta fresca, pescato del giorno*, bottarga, pomodoro confit e noci

  €20

• Pasta tra terra e mare

  Pasta fresca calamari, capperi, crema di melanzane e mentuccia

  €20

• * pescato del giorno – alici, sgombro o sarde

I Secondi

Tra terra e mare riviviamo i sapori della Sicilia

• Calamari ripieni “alla siciliana”

  Calamari locali, lenticchie nere con erbe aromatiche e cumino, ravanelli marinati, salsa basilico

  €24

• Tagliata di vitello

  Carne di allevamento siciliano cotta alla griglia, mousse di cetrioli e capperi, coulis ai frutti rossi, pomodorino confit

  €22

• Filetto di suino

  Carne di maiale da allevamento siciliano, caponata di melanzane, colì di pomodoro, mandorle tostate

  €20

• Trancio di pesce

  Pescato del giorno, crema di patate al rosmarino e salvia, gel di cipolla viola, polvere di olive nere

  €24

• Bon bon di patate Veggy

  Crocchette di patate crema di melanzane e mentuccia, salsa di peperone rosso e salsa al basilico

  €16

Classici che non devono mancare in Sicilia

La tradizione che sa di casa e famiglia

• Caponata alla palermitana

  melanzane e ortaggi di stagione in agrodolce

  €10

• Panelle dette anche “Piscipanelli”

  Frittelle di farina di ceci, cipolla viola in agrodolce e mousse di capperi e cetrioli

  €8

• Pasta fresca al ragout

  Pasta fresca, ragout misto siciliano e salsa di pomodoro fresco

  €18

• Pasta fresca con vongole

  vongole, olio, aglio, prezzemolo e mantecatura con brodo di pesce

  22

• Piatto della chef

  Piatto del giorno, chiedi al nostro personale di sala

Carta dei dolci

• Gelo al cantalupo

  Gelo, servito con crema inglese al limone, crumble al cocco

  €8

• Giardinetto

  Gelato nostra produzione al gusto fragola, limone, e pistacchio. Spuma all’anice e crumble alle nocciole

  €8

• Parfait di mandorle

  Semifreddo alle mandorle, cioccolato fondente, crumble alle mandorle e gelato nostra produzione al timo

  €10

• Setteveli

  Mousse di cioccolato e nocciola. coulis di fragole e frutti rossi

  €8