Menu Pranzo

Panelle della tradizione

Frittelle di farina di ceci, accompagnate da mayo al limone e zeste di limone candite

Mangia e bevi

Pancetta arrotolata su cipollotto, crema di verdure, carote glassate al miele di Sulla a guarnizione

U’ Purpu a Mondello

Polpo alla griglia, crema di ortaggi e mayo al limone

Tagliere di salumi e formaggi siciliani

Selezione di salumi e formaggi con miele e confetture, pane a lievitazione naturale

Pasta alla glassa secondo tradizione

Pasta fresca, fondo di riduzione di spezzatino, carne di bovino siciliano e patate

Pasta nera alla maniera di Gangi

Pasta fresca e crema di cavolo bianco, pinoli, uvetta, acciughe. Pomodorini e cavolo bianco affumicato a guarnizione

Pasta con le vongole

Spaghetti di semola di grano duro Molino Ferrara, vongole, aglio e clorofilla di prezzemolo

Cappello del prete di manzo brasato

Brasato di Manzo con concassè di sedano, carota, cipolla, patate, funghi cardoncelli. Verdura di stagione a foglia alla brace

Trancio di ombrina

Ombrina scottata, salsa di acciughe, cipolla viola in agrodolce e verdura di stagione

Carciofi alla villanella

Cuori di carciofo, crema di topinambur, ravanelli marinati a guarnizione. Fonduta di caciocavallo siciliano

Insalata siciliana

Finocchi, arance, olive nere, cipolla, acciughe di Aspra

Insalata gustosa

Pollo arrostito, lattuga, crostini di pane, mayo al limone, cetrioli e pomodorini

Insalata salutare

Avocado, cous cous, emulsione di olio Evo siciliano con limone, pomodoro secco, mela a dadolata e noci