Menu degustazione mare

Menù degustazione di mare

Cena degustazione – Danza dei sapori di Sicilia

• Sarde ripiene

  Sarde farcite con ricotta di pecora e finocchietto selvatico, coulis di pomodorini, olio al basilico e chips di pane

• Insalata di mare

  Cozze, vongole, calamari, gambero bianco, polpo su insalata pantesca (pomodoro, patate, olive verdi e capperi)

• Cous cous tostato

  Semola di grano siciliano tostato, sgombro cotto a vapore marinato, crema di ortaggi e pomodoro confit

• Parmigiana di melanzane 2.0

  Sezione di melanzana fritta, salsa di pomodoro fresco, fonduta di mozzarella di bufala ragusana e salsa al basilico

• Ricciola

  Roll di zucchine, ricciola, cremoso di patata viola, caciotta fresca siciliana, crema di tenerumi e cipolla viola in agrodolce

• Dessert

  Creazione della pastry chef